Non certo un piatto per chi è a dieta o per chi guarda con scrupolosità alle calorie assimilate.
Lo scrigno è semplicemente un bel piatto di tortellini emiliani con ragù e besciamella racchiuso in uno scrigno di pasta brisè.

Solo alcune piccole accortezze: il tortellino deve essere piccolo e deve cuocere in acqua bollente e salata per 2 minuti e poi scolato...saltato insieme al ragù con besciamella e racchiuso nella pasta brisè tagliando l'eccedenza della pasta. In forno a 180 °C per 20 minuti e ulteriori 5 minuti a 200 °C per dare colore alla pasta brisè....e non dimenticate di ingrassare la pirofila altrimenti sarà difficile toglierlo dallo stampo!!!

Liberamente tratta dall'originale ricetta bolognese di Evio Battellani.

Buon appetito da Fabio.

Visitate il mio blog QUI