Il gambero e la carota
Fabio Le Pera
Crema di carote, gamberi in pastella e zucchina croccante
Partiamo dal concetto che alla pastella in fase di preparazione va aggiunto il sale, proprio perché non vogliamo un involucro croccante ma morbido. Immergete i gamberi in pastella e friggete in olio ben caldo fino a dorare la pastella...e subito su carta assorbente, meglio quella marrone per fritti!!! Le carote sono lessate e successivamente ridotte a crema in un mixer con olio e.v.o. sale e pepe. Le zucchine a striscioline e poco spessore, sono leggermente sfarinate e fritte per qualche minuto. Un spolverata di prezzemolo tritato fresco e un filo d'olio crudo non guasta mai. Semplice!!! Buon appetito da Fabio. Visitate il mio blog QUI |
RICETTA PUBBLICATA 3/5/2016