Crema di carote, gamberi in pastella e zucchina croccante

Partiamo dal concetto che alla pastella in fase di preparazione va aggiunto il sale, proprio perché non vogliamo un involucro croccante ma morbido.

Immergete i gamberi in pastella e friggete in olio ben caldo fino a dorare la pastella...e subito su carta assorbente, meglio quella marrone per fritti!!!

Le carote sono lessate e successivamente ridotte a crema in un mixer con olio e.v.o. sale e pepe.

Le zucchine a striscioline e poco spessore, sono leggermente sfarinate e fritte per qualche minuto.

Un spolverata di prezzemolo tritato fresco e un filo d'olio crudo non guasta mai. Semplice!!!

Buon appetito da Fabio.

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