Polpo al vino rosso con peperoncino piccante

Mettete il polpo in acqua fredda salata, olio e due foglioline di alloro , portate a bollore e spegnete il fuoco, lasciando riposare per 10 minuti nella pentola (questo vi permetterà di rimuovere più facilmente la pelle di colore viola scuro).

Rimuovete il dente del polpo, (potete utilizzare la testa per preparare un fumetto di pesce per un'altra ricetta) e tagliate i tentacoli a rondelle spesse 2 cm.

Fate insaporire l'olio con aglio e un paio di foglie di alloro e aggiungete il peperoncino tritato finemente, aggiungete il polpo e saltate per qualche minuto.

Aggiungete il vino fino a coprire il polipo abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 35/45 minuti (a seconda della grandezza del polpo), ricordate che il polipo deve rimanere morbido.

Quando il vino si sarà ridotto a creare una crema potete servire. Un filo di olio e.v.o. a crudo a accompagnate con una o più fette di pane tostato.

Buon appetito da Fabio.

Visitate il mio blog QUI